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The Maillard Reaction

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Proceedings of a meeting on the role reactive carbonyl compounds play in food technology, nutrition and tissue ageing in biology and medicine.

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181,00 CHF

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Artikelnummer 9781849730792
Autor Thomas, Merlin C / Forbes, Josephine
Einband Fester Einband
Sprache eng
Anzahl Seiten 256
Verlag RSC Publishing
Jahr 20100924

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