Texas BBQ

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BBQ hat in Texas Tradition und wird ganzjährig zu vielen Gelegenheiten mit verschiedenen Grillmethoden zelebriert. Die oft mehr als hundert Jahre alten Familienrezepte beruhen häufig auf mündlichen Überlieferungen. Sie werden sowohl im familiären als auch im kommerziellen Bereich präsentiert, denn die Texaner sind sehr stolz auf das Erbe der Pioniere ihres nicht einmal zweihundert Jahre alten Staates.Einen Anlass für ein BBQ, womit ein gesellschaftliches Ereignis und keine spezielle Zubereitungsart des Grillgutes gemeint ist, finden Texaner immer, so dass der unverkennbare würzige Duft der Mesquite- oder Hickory-Feuer hier ein fast ständiger Begleiter ist. Ob bei einer Ranch- oder Country-Party, Angeln mit den Kindern, Familienausflügen in Naturparks, Jubiläen, Rodeos, einem Jagdausflug, einem familiären oder nachbarschaftlichen Treffen, alle sind mit Begeisterung dabei. Das Buch beginnt mit einem Kurzabriss der abenteuerlichen Landesgeschichte, gefolgt von den Rezepten für Hauptgrillgut und Beilagen, ohne die ein zünftiges Texas-BBQ nicht denkbar ist. Neben der Fleischqualität spielen aromagebende, leicht zuzubereitende würzige Marinaden und Rubs sowie traditionelle BBQ-Saucen eine wichtige Rolle. Das Gleiche gilt für die vielfältigen Beilagen und Getränke. Nicht nur hilfreiche Grilltipps sondern sogar die Anleitung für den Texas-Two-Step sind in diesem Buch zu finden, so dass einem gelungenen texanischen BBQ nichts mehr im Weg steht.