LIBRO DI RICETTE TEMPEH E SEITAN

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Tempeh e Seitan sono ampiamente utilizzati nei circoli vegetariani, vegani, integrali e macrobiotici. Tempeh è un tradizionale prodotto di soia giavanese a base di soia fermentata. È prodotto da un processo di coltura naturale e fermentazione controllata che lega i semi di soia in una forma di torta. Un fungo viene utilizzato nel processo di fermentazione ed è anche noto come antipasto tempeh. Tempeh ha una consistenza carnosa e soda e assorbe molto bene i sapori, quindi puoi davvero sperimentare diverse marinate, salse e miscele di spezie. ... Non sono solo il gusto, la versatilità e il profilo nutrizionale che rendono il tempeh un'ottima fonte di proteine. È anche un'opzione molto più sostenibile rispetto alla carne. D'altra parte, il Seitan è un alimento a base di glutine, la principale proteina del grano. Si ottiene lavando con acqua la pasta di farina di frumento fino a rimuovere tutti i granuli di amido, lasciando il glutine colloso insolubile come una massa elastica, che viene poi cotta prima di essere mangiata. Il seitan contiene 72 grammi di proteine vegetali per tazza, quindi molte persone che seguono una dieta vegana scelgono di consumare il cibo per il suo alto contenuto proteico, l'accessibilità e la versatilità. Questo è anche il motivo per cui molti prodotti a base di carne vegetariani e vegani sono a base di Seitan