FÜME VE KAVRULMU¿ TAR¿FLER¿N¿Z ¿Ç¿N KOMPLETTO YEMEK K¿TABI

Bücher

Angebote / Angebote:

Sigara, et ve di¿er yiyecekleri aç¿k ate¿te pi¿irmek için kullan¿lan bir tekniktir. Yiyeceklere dumanl¿ bir tat vermek için ate¿e talälar eklenir. Sigara içmek kurutmaktan farkl¿d¿r. Sigara içmek et, bal¿k ve kümes hayvanlar¿na lezzet katarken ayn¿ zamanda küçük bir g¿da koruma etkisine de sahiptir. Jambon, domuz rostosu, domuz past¿rmas¿, dana eti, bütün kümes hayvanlar¿, somon, ringa bal¿¿¿ ve istiridye s¿kl¿kla içilir. S¿cak tütsüleme, ayn¿ anda et pi¿irme ve tütsüleme yöntemidir. Sigara içen bir ki¿ide, hava s¿cakl¿¿¿ yükseltilir ve etin s¿cakl¿¿¿n¿ yükseltmek için dikkatli bir ¿ekilde kontrol edilir, bu da tamamen pi¿mi¿ bir g¿da ürünü ile sonuçlan¿r. Et, kümes hayvanlar¿ ve bal¿klar, sigara içme i¿lemi s¿ras¿nda nemin tutulmas¿na yard¿mc¿ olmak için s¿kl¿kla tuzlu su çözeltisinde salamura edilir. Et, kümes hayvanlar¿ ve bal¿klar¿n evde s¿cak sigara içilmesi için bir sigara içici kullan¿l¿r. Sigara içen, bu amaç için özel olarak tasarlanm¿¿ bir d¿¿ mekan ocakt¿r. Ayr¿ca, etin alt¿na bir damla su damlatma kab¿ yerle¿tirilmi¿, üstü kapal¿ bir barbekü ¿zgaras¿nda da yap¿labilir. Duman¿ yapmak için talälar do¿rudan yanan kömürün üzerine yerle¿tirilir. Bal¿k ve ete duman aromas¿ katman¿n bir bäka yolu da s¿v¿ duman kullanmakt¿r. S¿v¿ duman¿n iki belirgin avantaj¿ vard¿r. ¿lk fayda, duman aromas¿n¿n miktar¿n¿n tamamen kontrol edilebilmesidir. ¿kinci fayda, duman aromas¿n¿n hemen belirgin olmas¿d¿r. S¿cak tütsüleme esasen de¿i¿tirilmi¿ bir pi¿irme tekni¿i oldu¿undan, et, kümes hayvanlar¿ ve bal¿klar¿n güvenli bir ¿ekilde ele al¿nmas¿, birincil g¿da güvenli¿i endi¿esidir.