CARTEA DE CATEGORIE ULTIME DE PASTE PROASPATE

Bücher

Angebote / Angebote:

Ingredientele care se folosesc la prepararea pastelor proaspete sunt faina si ouale si optional sarea. Acest lucru duce la unul dintre cele mai enigme aspecte ale prepar¿rii pastelor de cas¿. Cu doar dou¿ ingrediente principale, ai fi iertat s¿ te întrebi despre ce este toat¿ agitäia. Cum poate fi dificil? Ei bine, desigur c¿ nu trebuie s¿ fie dificil. Exist¿ re¿ete simple care dac¿ sunt urmate cu aten¿ie cu cantitatea potrivit¿ de lichid ¿i tipul potrivit de f¿in¿ vor produce rezultate excelente de fiecare dat¿. Doar c¿ exist¿ atât de multe moduri prin care s¿ variäi re¿etele pentru a produce rezultate dorite, încât merit¿ s¿ luäi în considerare doar variabilele în joc. Acum, f¿ina clasic¿ italian¿ folosit¿ pentru pastele zilnice este cunoscut¿ în Italia ¿i în alte ¿¿ri ca f¿in¿ ¿00". Italienii folosesc o scar¿ de la 00 la 04 pentru a indica culoarea f¿inurilor. Culoarea depinde de câte t¿râ¿e ¿i germeni au fost ¿extrase" din f¿in¿. Taratele si germenii sunt cele care dau culoarea fainei. Prin urmare, ¿00" au fost îndep¿rtate toate t¿râ¿ele ¿i germenii ¿i, la fel, este o f¿in¿ foarte alb¿ ¿i neted¿, care, desigur, produce paste netede ¿i m¿t¿soase, ideale pentru multe utiliz¿ri. În afar¿ de aceste cazuri speciale, glutenul este o component¿ cheie a procesului de fabricare a pastelor. Când este amestecat cu fluidul ¿i l¿sat s¿ stea o vreme, glutenul formeaz¿ leg¿turi la nivel chimic. Acest lucru face aluatul elastic ¿i elastic. ¿ine aluatul împreun¿ ¿i îl împiedic¿ s¿ se pr¿bu¿easc¿ sau s¿ se destrame. Glutenul este aceläi ingredient care confer¿ aluatului de pâine propriet¿¿ile sale.