Carbon Footprints als Indikator für Nachhaltigkeitsbewertung
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In der vorliegenden Arbeit wurden die Einsatzmöglichkeitenvon Carbon Footprints in Großküchen untersucht. Dabeiwurden sowohl methodische Aspekte und Herausforderungenihrer Erhebung untersucht als auch mögliche Kennzeichnungsformate (Label) evaluiert.
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