Backkunst & Desserts

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Konditormeister und Patissier Josef Rönner stellt seine besten Kreationen vor, in denen er nur allerbeste Zutaten verwendet. Den Anfang machen köstliche Desserts. Hier findet man zum Beispiel Mousse au chocolat mit Mangosauce und Brombeersahne, oder Heidelbeer - Mousse mit frischen Früchten, Eiscreme Spezialitäten, Eis Soufflés mit frischen Früchten usw. Weiter geht es mit Köstlichkeiten auf Butter-Mandel - oder Haselnussmürbeteig, gefüllt mit aromatischer Canache - Creme, feine Sandmassen wie: Marmorkuchen mit flüssiger Schokolade in der Masse, Mandelkranz mit einer Einlage von Walnüssen, Zitronat und Rosinen, Sacherkranz mit geschmolzener Schokolade in der Masse und gefüllt mit Brombeergelee, das Tortenwunder- Sachertorte mit flüssiger Schokolade und leicht gerösteten gem. Haselnüssen in der Masse, einige Moderne Torten, Schokoladen - Mandelkuppeltorte, Schokoladen- Pistazientorte usw.usw. Ein gesondertes Kapitel " Ideen & Anregungen für kreative Leute informiert, wie Sie Ihre Glückwunschtorte selber machen können. Selbst zu backen, ist aufwendig. Aber der Geschmack des Selbstgebackenen ist Belohnung für die viele Arbeit. Schritt für Schritt wird erklärt, wie man beim backen vorgehen muss. Die Erklärungen sind gut zu verstehen. Im Buch" Backkunst & Desserts" gibt es zahlreiche Fotos, aber keine gestellt wirkenden vom Food-Fotografen aus dem Studio. Die Bilder stammen vom Autor selbst und sind direkt in der Küche gemacht. Man sieht also, wie das Backwerk zum Schluss wirklich aussieht, sozusagen ungeschminkt.Pofitechniken Schritt für SchrittMit über 60 erprobten Rezepten