Ayaküstü Izmir

Bücher

Angebote / Angebote:

Ayaküstü Izmirde bu zarif liman kentinin kültürünün simgesi haline gelmis sokak lezzetlerini ustalarindan okumanin yani sira tahta kasali manav arabalarini, Izmir kari serbet gügümlerini, sögüscü camekanlarini kesfedecek, bir sehrin ayaküstü mutfagini adeta okurken tadacaksiniz.Bu kitap, gastronomi yazinimizin en ihmal edilmis yanina, ayaküstü mutfagimiza egiliyor. Yemek kitaplarimizda hemen hemen hic yer bulamamis bir mutfak alanina...Ayaküstü Izmir bilgi kirliligini ve sehir efsanelerini ayiklamayi hedefleyen, yüzeysel yaklasimlarin uzaginda bilimsel bir calisma, bir kaynak kitap. Yalnizca Izmir mutfagiyla sinirli kalmiyor, yüzlerce yillik gecmise sahip börekten, döner kebaba, serbetten kokorece dek geleneksel mutfagimizin gözde örneklerine yeni yaklasimlarla egiliyor.Öte yandan zengin bir ayaküstü mutfak kültürüne sahip Izmirin tarihini sokaklardan ve ayaküstü mutfagi üzerinden okumayi deniyor. Ayni zamanda kentin yeme icme kültürünü, yalnizca günümüzde devam ettirilen degil, unutulmus sokak ve firin lezzetleri üzerinden de ele aliyor. Kentin mutfagina basta Yahudi-Sefarad ve Rum gibi unsurlarina Rumeli ve Girit göclerinin etkilerini inceliyor.