Antigenotoxicidad de la espinaca

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La toxicología genética es una ciencia multidisciplinaria cuyo objetivo principal es estudiar las mutaciones inducidas por agentes químicos, físicos y biológicos, analizando su interacción con macromoléculas celulares como evento inicial que conlleva a la inestabilidad genética y por ende al desarrollo de enfermedades crónicas como el cáncer. Gracias a los test en toxicología genética se ha logrado identificar, eliminar y modificar la exposición a las genotoxinas. Sin embargo, a pesar de la evidencia científica y del impacto que representan agentes mutagénicos como el humo de leña en la salud pública, pocos estudios se han realizado para reducir su toxicidad por lo tanto, en esta investigación y teniendo en cuenta los efectos antigenotóxicos inducidos por los metabolitos presentes en los extractos vegetales, se evalúo a través del biomarcador de Alteraciones cromosómicas la capacidad antimutagénica del extracto etanólico de la espinaca en linfocitos de sangre periférica de mujeres expuestas al humo de leña, demostrando que las plantas con propiedades antioxidantes ejerce protección frente al estrés oxidativo generado por factores endógenos y exógenos.